خوردن نوشیدنی همراه غذا خوب است یا بد؟
به گزارش وبلاگ درخشان 92، یک باور عمومی به ما می گوید مصرف نوشیدنی همراه غذا برای سلامت مضر است ولی این توصیه چقدر مبتنی بر واقعیت است
فواید و مضرات مصرف نوشیدنی همراه غذا
به گزارش وبلاگ درخشان 92 به نقل از سیمرغ، بعضی ادعاد می نمایند که آب و نوشیدنی همراه با وعده های غذایی برای هضم شما بد است دیگران می گویند که این کار می تواند سمومی را که میتوانند باعث مسائل بهداشتی مختلف شوند را جمع آوری کنید.
طبیعی است که شما ممکن است تعجب کنید یک لیوان آب ساده چطور ممکن است اثرات منفی داشته باشد، به نظرتان این ادعا واقعیت دارد یا فقط یک باور غلط است؟
اصول هضم سالم
برای درک این که چرا تصور می شود آب هضم را مختل می نماید باید فرایند صحیح گوارش را درک کنید.
به محض این که آغاز به جویدن غذا می کنید، فرایند هضم از دهان شما آغاز می شود. جویدن به غدد بزاقی شما برای فراوری بزاق پیغام میفرستد. بزاق حاوی آنزیم هایی است که به تجزیه مواد غذایی یاری می نمایند.
هنگامی که غذا به معده میرسد با اسید معده مخلوط شده و فرایند تجزیه جلوتر رفته و در نهایت مایعی غلیظ به نام سوپ معده فراوری می شود.
سوپ معده در روده کوچک با آنزیم های هضم نماینده که از پانکراس و کیسه صفرا ترشح می شود ترکیب می شود که باعث پیشرفته تر شدن فرایند تجزیه مواد غذایی می شود و مواد مغذی را آماده جذب در انتقال خون می نماید.
اغلب مواد مغذی در هنگام عبور از روده کوچک جذب می شوند. تنها بخش کوچکی از آن ها هنگام رسیدن به روده عظیم جذب نشده باقی مانده اند.
مواد مغذی به محض ورود به جریان خون به مناطق مختلف بدن منتقل می شوند. با دفع مواد باقی مانده فرایند هضم سرانجام میابد.
بسته به چیزی که خورده اسد فرایند هضم بین 24 تا 72 ساعت طول می کشد.
در ادامه مقاله سه ادعای متداول در خصوص مضرف آب و نوشیدنی به همراه غذا را آنالیز می کنیم
نوشیدنی اسیدی و الکل اثر منفی بر بزاق می گذارد
بعضی افراد معتقدندکه مصرف نوشیدنی های اسیدی یا الکلی با وعده غذایی باعث خشک شدن بزاق و در نتیجه مختل شدن فرایند هضم می شود.
الکل باعث کاهش 10 تا 15 درصدی بزاق به نسبت هر واحد الکل می شود از سویی دیگر نوشیدنی های اسیدی ترشح بزاق را افزایش می دهند.
ولی در نهایت هیچگونه شواهد علمی در این دو مورد و اثر منفی بر هضم یا جذب مواد مغذی وجود ندارد
آب ، اسید معده و آنزیم های گوارشی
بسیاری ادعا می نمایند که آب آشامیدنی با وعده های غذایی، اسید معده و آنزیم های گوارشی را رقیق می نماید و باعث می شود که بدن شما نتواند به درستی غذا را هشم کنید. با این حال این ادعا مستلزم آن است که سیستم گوارشی شما قادر به ترشح مقدار کافی اسید و آنزیم برا انطباق با آنچه خورده اید نباشد که این ادعا صحیح نیست.
مایعات و سرعت هضم
شویم استدلال معروفی که علیه نوشیدن مایعات با وعده غذایی است بیان می نماید که مایعات باعث افزایش سرعت انتقال غذای جامد از معده میشود.
زمان تماس غذا با اسید معده و آنزیم های گوارشی کاهش میابد و هضم مختل می شود.
با این وجود هیچ تحقیق علمی از این ادعا پشتیبانی نمی نماید.
مطالعه ای که روی تخلیه معده نظارت داشت نشان داد که اگرچه مایعات سریع تر از جامدات از طرق سیستم گارش عبور می نماید ولی تاثیری بر میزان هضم مواد جامد ندارند.
مایعات همراه غذا می تواند هضم را بهبود دهد
مایعات به تجزیه تکه های عظیم غذا یاری نموده و یاری می نماید که راحت تر از مری عبور نموده به معده برسند. همچنین به انتقال روانتر مواد غذایی یاری نموده و از نفخ پیشگیری می نمایند . (البته به جز نوشیدنی های گازدار که خودشان عامل نفخ هستند)
علاوه بر این آب می تواند به عملکرد بهتر آنزیم های گوارشی و اسید معده در طول هضم یاری کند.
آب می تواند اشتها و مصرف کالری را کاهش دهد
نوشیدن آب به همراه وعده های غذایی می تواند به شمایاری کند تا سریعتر سیگنال سیری را دریافت نموده و دست از غذا خوردن بکشید. این کار می تواند از پرخوری جلوگیری نموده و حتی به کاهش وزن شما یاری کند.
به علاوه مطالعه ای 12 هفته ای نشان داد شرکت نمایندگانی که قبل از هر غذا 500 میلی لیتر آب مینوشیدند 2 کیلو بیشتر از دیگران وزن کم کردند.
تحقیقات همچنین نشان می دهد که آب آشامیدنی می تواند میزان متابولیسم شما را به حدود 24 کالری در ازای هر 500 میلی لیتر که مصرف میکنید افزایش دهد.
جالب توجه است زمانی که آب هم دما با بدن مصرف میکنید تعداد کالریهای سوزانده کاهش میابد. این ممکن است به این دلیل باشد که بدن شما انرژی بیشتری برای گرم کردن آب سرد تا دمای بدن استفاده می نماید.
با این حال اثرات آب بر متابولیسم حتی در بهترین حالت جزئی بوده و برای همه قابل استفاده نیست.
البته به یاد داشته باشید این مزیت فقط در خصوص مصرف آب به همراه غذا است و نوشیدنی های شیرین همراه غذا باعث مصرف 13 تا 15 درصد کالری بیشتر خواهند شد.
چه کسانی نباید نوشیدنی همراه غذا بخورند
برای بیشتر افراد نوشیدن مایعات به همراه غذا اثری منفی بر هضمشان نمی گذارد. ولی اگر بیماری رفلاکس معده و ترش کردن دارید این کار می تواند مشکل شما را بدتر کند.
مصرف نوشیدنی به همراه غذا باعث افزایش حجم مایعات معده و فشار بیشتر و رفلاکس شود.
در غیر این صورت شواهدی وجود ندارد که باید از نوشیدنی همراه با غا اجتناب کنید. برعکس مصرف نوشیدنی درست قبل از غذا با به همراه غذا به بهبود هضم و هیدراتاسیون مطلوب و احساس سیری سریعتر یاری می نماید. فقط به یاد داشته باشید که آب بهترین انتخاب است.
منبع: جام جم آنلاین