طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه

به گزارش وبلاگ درخشان 92، 15 جولای (25 تیر) روز جهانی مرغ پرتقالی است. به همین مناسبت بهتر است یک غذای خوشمزه با مرغ برخلاف دستورات مرسوم دیگر مثل زرشک پلوی مجلسی یا مرغ سوخاری کنتاکی و جوجه کباب و … را هم امتحان کنید که احتمالا کمتر نام آن را شنیده اید. مرغ پرتقالی یک خوراک مرغ یا چلومرغ خوشمزه و مجلسی با سس پرتقال و ادویه جاتی مثل زنجبیل است که اگر یک بار امتحان کنید مشتری همیشگی اش می وسد. طرز تهیه مرغ پرتقالی خوشمزه مجلسی به علاوه روش های بی نظیر و حرفه ای دریافت بوی زهم مرغ را در مجله خبرنگاران بخوانید.

طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه

طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی و خوشمزه

مواد لازم برای 6 نفر

مرغ: 6 تا 8 تکه

کره: 50 گرم یا بیشتر

زعفران دم نموده غلیظ: به مقدار دلخواه

پیاز: 1 عدد عظیم

آب پرتقال طبیعی: 2 یا 3 لیوان فرانسوی دسته دار

نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه

زنجبیل: 1 قاشق مرباخوری (اختیاری)

طرز تهیه

برای درست کردن مرغ مجلسی با سس پرتقال ابتدا تکه های مرغ را با نمک و فلفل سیاه و قرمز و زعفران دم نموده غلیظ مزه دار کنید. اجازه دهید مرغ یک یا دو ساعت در این مواد بمانند تا حسابی مزه دار یا به اصطلاح مرینیت گردد. در این فاصله پیاز را نگینی خرد کنید و با مقداری روغن مایع تفت دهید تا پیازها سبک شوند. وقتی رنگ پیازها سبک شد (قبل از این که طلایی شوند) کره را اضافه کنید (اگر قصد دارید مرغ پرتقالی با زنجبیل درست کنید در این مرحله زنجبیل را هم اضافه کنید که البته اختیاری است). وقتی کره آب شد تکه های مرغ را به پیاز و کره اضافه کنید.

اجازه دهید روی شعله ملایم گاز مرغ ها آب بیندازند و با آب خودشان مغز پخت شوند. در این مرحله نباید به مرغ ها آب یا چیز دیگری اضافه کنید. وقتی مرغ ها آب انداخت کمی دیگر (به مقدار دلخواه) زعفران دم نموده غلیظ اضافه کنید و اجازه دهید مرغ ها باز هم بپزند. در این مدت هر از چند گاهی مرغ ها را زیر و رو کنید تا هر دو طرف مرغ ها سرخ و طلایی شوند.

در این مرحله آب پرتقال را اضافه کنید و شعله گاز را کم کنید تا آب پرتقال به خورد مرغ ها برود و تبدیل به سس پرتقال گردد. در این مرحله نمک سس را اندازه کنید. از این مرحله به بعد بسته به ذائقه تان مقداری چاشنی به مرغ پرتقالی اضافه کنید؛ اگر دوست دارید غذای تان کمی ملس باشد مقداری شکر و کمی هم آبلیمو اضافه کنید در غیر این صورت اضافه کردن نمک کافی است.

نکات مهم مرغ پرتقالی و دریافت بوی زهم مرغ

*خوراک مرغ پرتقالی را می توانید با مرغ درسته هم تهیه کنید. در این صورت ترجیحا بسته به تعداد نفرات از یک یا چند مرغ کوچک استفاده و با همین دستور پخت آن را تهیه کنید.

*آب پرتقال را در همین مرحله ای که گفته شد اضافه کنید در غیر این صورت مرغ تلخ می گردد.

*در کشورهایی مثل یونان و ایتالیا که پخت مرغ با سس پرتقال بسیار مرسوم و محبوب است در 1 دقیقه پایانی پخت کمی عسل به سس پرتقال اضافه

می نمایند. این هم یک راز خوشمزگی مرغ مجلسی است.

*وقتی پرتقال را آب می گیرید همراه با آن مقداری از پالپ پرتقال هم همراه آن باشد تا سس به غلظت مناسبی برسد.

*استفاده از آب پرتقال صنعتی توصیه نمی گردد چون عطر و رایحه آب پرتقال طبیعی را ندارد.

*طرز تهیه بلدرچین، بوقلمون، اردک یا هر گوشت سفید دیگری با سس پرتقال به همین ترتیب و با همین دستور پخت است.

*طرز تهیه مرغ پرتقالی در کشورهای شرق آسیا بسیار مرسوم و محبوب است.

*اما بوی زهم مرغ را چگونه از بین ببریم؟ برای دریافت بوی زهم مرغ جهت درست کردن انواع غذا با مرغ و خوشمزه شدن آن چندین روش و فوت و فن وجود دارد. یک روش مزه دار کردن مرغ مجلسی با نمک و فلفل و زعفران است. یک روش دیگر مرینیت کردن مرغ با زردچوبه، نمک، فلفل و روغن زیتون است. تمام قسمت های مرغ را به این مواد آغشته کنید و به مدت 2 الی سه ساعت در یخچال نگهداری کنید. سپس مرغ را با کمی رزماری، پیاز، 1 یا دو حبه سیر، پوست پرتقال و پوست لیموترش روی شعله ملایم گاز بپزید.

*یک روش دیگر دریافت بوی زهم مرغ استفاده از برگ بو و هویج در آب مرغ موقع پخت آن است.

*سیر و پیاز و فلفل دلمه ای برای دریافت بوی زهم مرغ از قدیمی ترین ترکیبات توصیه شده هستند و یک راز خوشمزگی طرز تهیه مرغ مجلسی زعفرانی یا سرخ نموده مجلسی است.

*اگر مرغ را با مقداری زعفران دم نموده غلیظ، پیاز و سیر بپزید کاملا بوی زهم مرغ گرفته می گردد. این روش به خصوص برای بسیار کارساز است.

*طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی را حتما با مرغ پرتقالی امتحان کنید. طعم آن بی نظیر می گردد.

*زنجبیل تازه و هویج هم بوی زهم یا بوی زُخم مرغ را از بین می برند.

*ترکیب زنجبیل تازه، سیر له شده، یک عدد فلفل سبز چرخ نموده، مقداری گشنیز و کمی زیره که همه با هم له شده اند را به مرغ شسته شده بمالید و مرغ را 2 الی سه ساعت با آن ها مرینیت کنید.

*حالا که فصل پرتقال است بعد از میل کردن پرتقال پوست آن را دور نیندازید، پوست های پرتقال را خشک کنید و در یک شیشه دربسته در جای خشک و خنک نکهداری کنید. هر بار که می خواهید مرغ بپزید یک تکه پوست پرتقال خشک شده را در آب مرغ بیندازید تا بوی بد مرغ را بگیرید.

1 1 vote

Article Rating

منبع: افق کوروش

به "طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه مرغ پرتقالی مجلسی خوشمزه"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید