طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی
به گزارش وبلاگ درخشان 92، خورشت ماست یک غذای سنتی و خوشمزه اصفهانی است که در اصل آن را با گوشت گردن گوسفند تهیه می کردند اما شما بسته به سلیقه، به علت پیروی از رژیم غذایی خاص یا منع مصرف گوشت قرمز می توانید آن را با مرغ جایگزین کنید. این غذا که ظاهری شبیه به حلیم دارد را معمولا به عنوان پیش غذا سرو می نمایند.
امروز قصد داریم طرز تهیه خورشت ماست با ماست کفیر ناری را به شما آموزش دهیم که هم طعم این خورشت سنتی را بهتر می نماید و هم ارزش تغذیه ای آن را بالا برده و می توانید از فواید کفیر هم بهره مند شوید.
مواد لازم برای تهیه خورشت ماست اصفهانی
- گوشت گردن بی استخوان 250 گرم
- ماست کفیر ناری خرید آنلاین سه پیمانه
- پیاز یک عدد
- زرده تخم مرغ یک عدد
- شکر نصف لیوان
- گردو یک قاشق سوپ خوری
- بادام یک قاشق سوپ خوری
- گلاب یک قاشق سوپ خوری
- زعفران یک قاشق سوپ خوری
- نمک و زردچوبه به اندازه لازم
طرز تهیه خورشت ماست اصفهانی
مرحله اول
گوشت گردن (همانطور که اشاره شد بسته به سلیقه می توانید به جای گوشت قرمز از مرغ بهره ببرید). را به همراه پیاز و زرد چوبه در قابلمه ای بریزید و کمی تفت دهید سپس چند لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید تا به خوبی پخته شده و گوشت نرم گردد.
مرحله دوم
گوشت را به خوبی بکوبید تا جایی که کاملا کش بیاید. همزمان در ظرفی دیگر تخم مرغ را با شکر و ماست کفیر ناری هم بزنید تا به خوبی با هم مخلوط و یکدست شوند؛ این مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید و تا وقتی که جوش بیاید صبر کنید.
مرحله سوم
در این مرحله گوشت را به آن اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید.نمک، گردو، گلاب، بادام و زعفران را به خورش ماست اضافه کنید، آن را روی حرارت قرار دهید تا جا بیفتد. خورشت را در ظرف ریخته و مدتی در یخچال بگذارید و پس از آنکه خنک شد به دلخواه با مغز بادام و پسته تزئین نموده و سرو کنید.
نکات
- در صورتیکه از گوشت با استخوان استفاده نموده اید در این مرحله باید آن را از طرف خارج نموده و با دقت استخوان ها را جدا کنید.
- غذاها و دسرهای زیادی با استفاده از ماست می توانید درست کنید، طرز تهیه کته با کفیر و طرز تهیه دسر ماستی را هم بخوانید.